Recette : Tartine à la compotée de pomme et foie de morue

• 1. Faire revenir à la poêle, à feu moyen, une échalote émincée avec 1 c.s. d’huile d’olive.
• 2. Ajouter les pommes épluchées et émincées en dés, le miel, une pincée de sel, de poivre et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 30 secondes.
• 3. Incorporer le vinaigre, les raisins secs et laisser compoter sur feu doux pendant 10 min. Laisser refroidir.
• 4. Couper la baguette en fines tranches et faire griller. Sur chaque tranche déposer un peu d’échalotte émincée, de compotée de pomme, du foie de morue et terminer par quelques graines germées.

Astuces : Varier les plaisirs à chaque saison en remplaçant les pommes par des poires, des mirabelles ou des pêches.