Poivre noir de kampot

Ethnoscience - ECOIDEES
45g
110,89 € / kg
4,99 €

Description

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Le poivre de Kampot bénéficie d'une Indication Géographique Protégée IGP, reconnue par l'Union Européenne depuis 2016.Le poivre de Kampot est un poivre d’une qualité exceptionnelle cultivée depuis des siècles au Cambodge. Connu comme l’un des meilleurs poivres au monde, il est aujourd’hui sélectionné par les plus grands chefs.La culture du poivre de Kampot est très ancienne, dont on retrouve les traces dès la fin du XIIIe siècle. Ce poivre, de renommée internationale, a pourtant failli disparaître lors de la période khmère rouge, où son exploitation avait été réduite à néant. C'est grâce au travail de coopératives d'anciens planteurs et d'entreprises impliquées dans la valorisation de ce produit d'exception qu'il a retrouvé ses lettres de noblesse et qu'il reconquiert aujourd\'hui les cuisines des grands chefs et des connaisseurs! Filière équitable: Notre projet de poivre de Kampot au Cambodge est une merveille, honorant ce qu’il y a de plus beau dans le commerce équitable. Nous sommes fiers de ce partenariat qui vous offre le meilleur en terme de qualité de produit et d’engagement social et environnemental. Caractéristiques organoleptiques :Couleur: noir avec reflets au ton café ou cacaoOdeur: fruitée, végétale, mentholéeSaveur: profonde et intense, notes fleuries avec une touche d'eucalyptus et de menthe fraîche

Composition

Poivre noir de Kampot

Conseils d’utilisation

Pour libérer ses arômes, penser à concasser au dernier moment avant de l'incorporer dans tous vos plats en sauce ou grillades. Excellent sur les tartes, confitures ou compotes de poires ou de mirabelles. Il développe ainsi des arômes forts et délicats : son goût très intense et doux à la fois révèle des notes fleuries d\'eucalyptus et de menthe fraîche.

  • Conditions de conservation à conserver au sec et à l'abri de la lumière
  • Temperature de conservation max. Minimum de conservation : 10 ; Maximum de conservation : 25°C