Avec le printemps, voici les légumes jeunes de retour dans nos rayons fruits et légumes. On vous en dit davantage sur les saveurs et les plus de ces légumes qui vont ravir vos assiettes.
Focus : Les légumes primeurs
Récoltés avant leur complète maturité et peu de temps avant leur mise en vente, les carottes, betteraves, navets, oignons, petits pois, haricots verts et autres pommes de terre et asperges primeurs envahissent les rayons avec l’arrivée du printemps.
Tendres, fondantes et savoureuses, ces jeunes pousses sont fragiles et ne se conservent pas.
Ne les stockez pas dans votre frigo ! L’entassement augmente leur vieillissement.
Attention aussi à humidifier régulièrement les fanes, afin d’éviter une dessiccation rapide.
Le + Biocoop
Plus de 90 % des légumes primeurs commercialisés chez Biocoop sont produits en France. L’exception ? Les carottes et la famille des pois en début de saison.
Tous ont poussé en plein champ, loin des serres chauffées, grâce au travail de nos groupements de producteurs labellisés Paysan.ne.s associé.e.s et Bio équitable en France.
Ces derniers garantissent un modèle d’agriculture sociale, vertueuse et cohérente.
Le conseil Biocoop
Leur peau est si fine qu’il est inutile de les peler pour les consommer : il suffit de les brosser, pour conserver toutes leurs vitamines.
Les légumes primeurs apportent couleur et texture pour des assiettes printanières.