Flexitarisme : comment s'y mettre ?

Depuis quelques années, nombreux sont les Français à avoir fait le choix du flexitarisme. Cette habitude de consommation alimentaire est une manière de consommer à la fois plus écologique et économique, mais aussi plus de manière plus qualitative et gourmande.

 

 

 

Pourquoi devenir flexitarien ?

 

 

Idée repas flexitarienIdée repas flexitarien

Le flexitarisme consiste à manger moins de viande et de poisson mais de bonne qualité, en végétalisant davantage son assiette.

 

Et pour cause : la production de viande serait responsable de 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre de la planète.

 

Réduire sa consommation de viande est donc un geste à la portée de tous, et pouvant avoir un réel impact écologique sur le long terme.

 

De même pour la pêche, qui occasionne de la pollution dans nos mers et océans.

 

 

Miser sur un apport en protéines animales de meilleure qualité

 

 

 

Être flexitarien, c’est donc consommer moins de viande et de poisson, mais la choisir de qualité et bio.

 

Chez Biocoop, la viande certifiée bio est exclusivement d’origine française. Les animaux sont nés, élevés, abattus et transformés en France. Nous travaillons avec 4 groupements de producteurs de viande, représentant au total plus de 600 fermes en France !

 

Enfin, en matière de pêche, Biocoop est engagée dans une démarche responsable et privilégie une pêche artisanale en favorisant l’achat de poissons issus d’une pêche de proximité garante de fraîcheur et de qualité. Concernant les poissons en conserve et fumés, nous sélectionnons des poissons issus de pêche respectueuse des ressources (au bon endroit, au bon moment).

Ingrédients pour un repas flexiIngrédients pour un repas flexi

 

 

 

Varier son alimentation grâce aux protéines végétales

 

 

 

Diversifier son alimentation, c’est bien mais encore faut-il savoir vers quels types de produits se tourner. Il existe de nombreuses alternatives riches en protéines végétales pour équilibrer vos assiettes, et vous garantir un équilibre alimentaire :

Quelle régime alimentaire flexitarienQuelle régime alimentaire flexitarien

Le soja : c’est une légumineuse cultivée au pays du soleil levant, depuis plus de 2 000 ans. Il pousse aussi dans le sud-ouest de la France. Il constitue la base du tofu. En cubes, émietté, mixé, le tofu s’incorpore à tout type de plat (quiche, burger végétarien, etc.). Outre ses nombreuses déclinaisons culinaires, le tofu est une excellente alternative à la viande, par sa teneur en protéines (17 % contre 20 % pour la viande et le tempeh). Autres avantages non négligeables : il est pauvre en graisses (zéro cholestérol), riche en fer, très digeste et s’adapte parfaitement à l’alimentation des enfants.

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Les graines oléagineuses : leur point commun : leur richesse en lipides, notamment en acides gras mono-insaturés et protéines. Parmi les sources oléagineuses recommandées pour leur apport en nutriments, figurent les graines de tournesol, de sésame, de noix de coco (séchée ou rapée), de noisettes et de noix.

 

 

 

Les légumineuses : de la famille des féculents, les légumineuses, sont une bonne source de protéines végétales et d’énergie… Parfait pour jouer l’alternance avec la viande ou le poisson ! De plus, les légumes secs (haricots secs, lentilles corail, pois chiches…) sont peu onéreux, faciles à cuisiner pour les cuisiniers en herbe et écolo (impact carbone moindre par rapport à la viande).

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Les céréales complètes ou semi-complètes : Sur le plan nutritionnel, elles sont plus intéressantes car riches en fibres (donc, bonnes pour le transit), avec un indice glycémique plus bas que leurs versions raffinées offrant une meilleure satiété. Autres éléments nutritionnels présents : vitamines A et E, vitamines B, minéraux, sélénium, zinc, acides gras essentiels… Boulghour, couscous d’épeautre, quinoa, sarrasin… Il existe un large choix de céréales complètes ou semi-complètes dans les magasins Biocoop, disponibles en sachet ou en vrac !

 

 

 

Les algues : traditions culinaires venues d’Asie, notamment du Japon, les algues (dulce, nori, laitue de mer, wakame, kombu royal et haricots de mer) s’invitent de plus en plus dans les plats occidentaux. En termes d’apports, elles sont riches en minéraux (calcium, fer, magnésium), oligo-éléments (iode, manganèse, zinc, cuivre) et vitamines (caroténoïdes, vitamines E, B12…). Pauvres en calories et en graisses. Elles se consomment fraîches, crues ou cuites ou déshydratées (séchage au four pour une conservation de 12 mois minimum au sec et à l’abri de la lumière) pour des bénéfices nutritionnels équivalents. Chez Biocoop, les algues proposées sont garanties sans traitement, ni ionisation et sont de préférence certifiées biologiques.

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